Recettes DUKAN
Recettes de cuisine pour agrémenter le régime du Docteur Dukan
AILE DE RAIE AUX FINES HERBES
Couvert : 2 |
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La sauce: Mélanger le jus de citron, 1 c à soupe de fines herbes hachées, ajouter sel poivre. Lavez l'aile à grande eau. Déposez-la dans le panier perforé de l'autocuiseur déjà garni d'un lit d'herbes aromatiques. Salez, poivrez. Disposez un peu d'herbes à la surface. Dans l'autocuiseur, versez deux verres d'eau vinaigrée. Placez le panier garni dedans en position haute. Fermez l'autocuiseur. Laissez cuire cinq minutes à partir de la mise en pression (bouchon tournant). Aussitôt qu'il est cuit, sortez le poisson de l'autocuiseur. Otez-en la peau et les herbes. Décollez la partie supérieure de l'arête et déposez-la dans une assiette chaude. Procédez de même pour la partie inférieure. Présentez le poisson bien chaud arrosé de jus de citron, fines herbes, sel, poivre et garni du demi-citron coupé en deux. (éventuellement mettre un peu d'huile de paraffine avec le jus de citron, pour atténuer l'acidité) |
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